Wheat Gluten (Vital Wheat Gluten) แป้งหมี่กึง 100% – โปรตีนจากข้าวสาลี เพิ่มความเหนียวนุ่มของผลิตภัณฑ์อาหาร

Wheat Gluten (แป้งหมี่กึง) หรือ Vital Wheat Gluten คือโปรตีนธรรมชาติที่สกัดจากแป้งข้าวสาลี ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นด้าน ความยืดหยุ่น (Elasticity) และ ความเหนียว (Viscosity) ช่วยปรับเนื้อสัมผัส เพิ่มปริมาตร และคงรูปผลิตภัณฑ์อาหารได้ดี โปรตีนกลูเตนเกิดจากการรวมตัวของ กลูเตนิน (Glutenin) และ ไกลอะดิน (Gliadin) โดยจะสร้างพันธะไดซัลไฟด์ (Disulfide Bond) ทำให้ได้ลักษณะที่เหนียวและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมปัง เบเกอรี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว อาหารมังสวิรัติ และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป คุณสมบัติเด่น โปรตีนสูงจากข้าวสาลีธรรมชาติ 100% ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความเหนียวของแป้ง ปรับปรุงคุณภาพและอายุการเก็บของขนมปังและเส้นอาหาร ใช้เป็นสารยึดเกาะและเพิ่มเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โปรตีนจากพืช เหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติ ไม่มีไขมัน ไม่มีคอเลสเตอรอล ประโยชน์การใช้งาน ในขนมปัง / เบเกอรี่: เพิ่มความยืดหยุ่น ทำให้แป้งขึ้นฟูดี เนื้อนุ่ม และคงรูปได้นาน ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์: ใช้เป็นสารยึดเกาะ เพิ่มความแน่นและความยืดหยุ่น ลดการใช้เนื้อสัตว์จริง ในเส้นก๋วยเตี๋ยว: ช่วยให้เส้นแน่น เหนียว และไม่ขาดง่าย ในขนมจีบ ซาลาเปา หรือขนมปังนึ่งจีน: ช่วยให้เนื้อแน่นและคงรูปได้ดี ในอาหารมังสวิรัติ: ใช้สร้างเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ เช่น หมี่กึง ไส้กรอกเจ ในอาหารสัตว์: เพิ่มโปรตีนและความคงตัวในน้ำ ส่วนประกอบสำคัญ: Wheat Gluten 100% ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร: มีกลูเตนจากข้าวสาลี ปริมาณการใช้: ใช้ 1–5% ของสูตร เพื่อเพิ่มความเหนียวและความนุ่มของผลิตภัณฑ์ การเก็บรักษา: เก็บในที่แห้งและพ้นแสงแดด ปิดให้สนิทหลังเปิดใช้งาน ข้อมูลผลิตภัณฑ์: น้ำหนักสุทธิ: 1 กิโลกรัม เลขสารบบอาหาร (อย.): 73-1-00464-6-0019 หมายเหตุ: ไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค